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エスカルゴのキャビア

私たちのエスカルゴ、グロ　グリ＜という品種＞は私たちの養成場で育てています。彼らは整えられた環境、それは適応した豊富な草木と定期的な水かけをするという中で育っています。エスカルゴたちは屋外で育てられ、栄養は草木からとシリアルの補足がされています。このような環境により、エスカルゴの身はやわらかく風味あるものとなっています。グルメたちのとっておきの楽しみのために。

私たちのエスカルゴのキャビアを皆様に商品として紹介するに至っては、3年間の　研究期間後に技術長が許可を出しました。エスカルゴは1年に1回100個弱、　　約4gの卵を産みます。それらを1つ1つ収穫する大変な作業をした後、丹念に　　きれいにし、いい卵だけを残します。1ｋｇのキャビアを製品にするためには、　　およそ260匹のエスカルゴが産卵し、その中で厳選された卵が必要となります。　その次にその卵を私たちのレシピで念入りに作り上げているのが私たちの　　　　製造所です。デゥ　ジャエジェ　エスカルゴのキャビアはゲランドの塩の花と少量のロ―ズマリーエッセンスの塩水に漬けられます。この製造方法は他を受け付けるものがありません。異例に値するほどエスカルゴのキャビアが1粒1粒柔らかく、そしてフレッシュであることを約束します。そして製造所で念入りに包装され、C.E.＜欧州共同体＞が原料明示を保障しています。金属の箱は製品の安全、衛星、卵の風味を保護するため真空となっています。日光を避け、－4度から＋4度の間で　保存できる場所をお選びください。

エスカルゴのキャビアの姿は小さな粒、そしてとらえ難い甘い風味がお口の中で感じることで、新しい創造を作り出すでしょう。そのイメ－ジはデゥ　ジャエジェのエスカルゴのキャビアという新しい源から生まれることでしょう。